Teff Unu
Evcilleştirilen en eski bitkilerden birisi olan teff, günümüzde pek çok şekilde tüketilmektedir. Özellikle de tohumları için üretilen teff bitkisi, unu ile de bilinir. Peki teff unu nedir? Nasıl kullanılır? En önemlisi de, teff unu besin değerleri nelerdir? Eğer ürün hakkında daha fazla bilgi almak istiyorsanız, bu rehberi inceleyebilirsiniz.
Teff Nedir?
Teff, anavatanı Etiyopya olan bir bitki türüdür. Özellikle de tohumları için üretilmektedir. Yılda bir defa ekilen teff; beyaz, kırmızı ve kahverengi olmak üzere üç farklı çeşide sahiptir. Dünyadaki en küçük tahıl taneleri arasında yer alan teff, yumuşak ve aynı zamanda tatlıdır.
Her ne kadar Etiyopya anavatanı olsa da, teff pek çok ülkede yetiştirilmektedir. Bu ülkeler arasında, Mısır, Avustralya, Uganda ve Kanada gibi ülkeler yer almaktadır. Ülkemizdeki teff üretimi ise çok düşük bir miktara sahiptir.
Teff Unu Nedir?
Teff unu, teff bitkisinin tohumlarının öğütülmesi ile elde edililen bir un çeşididir. Glütensiz bir un olan teff unu, çölyak hastaları için de uygundur. İçerisinde yer alan yüksek besin değerleri nedeniyle, genel olarak farklı yemekler içerisinde özel olarak teff unu kullanılmaktadır. Fındığı andıran tadı ile teff unu, genellikle tatlılar içerisinde kullanılmaktadır.
Teff Unu Besin Değerleri
100 gram değerine sahip teff unu içerisinde yer alan besin değerleri şöyle:
- 353 kalori
- 2,9 gram yağ
- 55,5 gram karbonhidrat
- 14,5 gram protein
- 0,4 gram doymuş yağ
- 29 gram diyet lifi
Yukarıdaki besin değerlerinden de görüldüğü üzere teff unu, içerisindeki yüksek protein ve diyet lifi ile dikkat çekmektedir. Buğday unu ile kıyaslandığında teff unu, daha düşük karbonhidrat değerine sahiptir.
Teff Unu Nasıl Tüketilir?
Teff unu ile yapabileceğiniz yemek önerilerini şöyle sıralamak mümkündür:
- Teff unlu poğaça
- Teff unlu glütensiz pankek
- Teff unlu ekmek
- Teff unlu elmalı kurabiye
Yukarıdaki tariflerden de görüldüğü üzere, teff unu ile unlu mamuller yapmak mümkündür. Glütensiz olması nedeniyle teff unu, çölyak hastaları için de uygun besinler arasında yer almaktadır. Bu sayede, teff unu ile glütensiz kekler ve pastalar yapabilirsiniz.
Teff Unu Nasıl Saklanır?
Diğer unlar gibi teff unu da nemli ortamları sevmez. Zira nemli ortamda saklanan un, kalıplaşmaya başlar. Eğer teff ununu en uygun koşullarda saklamak istiyorsanız, şu tavsiyelere uyabilirsiniz:
- Teff ununu kullanırken, mutlaka kuru ve temiz kaşık kullanmaya özen gösterin. Nemli ya da ıslak kaşık, paket içerisindeki unun nemlenmesine neden olabilir.
- Unu saklarken, mutlaka cam kavanoz içerisinde saklamaya özen gösterin. Eğer kendi ambalajında saklamak istiyorsanız, üzerine bir poşet geçirerek hava ile temasını kesebilirsiniz.
- Unun böceklenmesini istemiyorsanız, saklama kabına defne yaprağı ya da nergis çiçeği gibi bitkiler ekleyebilirsiniz. Bu bitkiler, böceklerin de undan uzaklaşmasını sağlayacaktır.
- Unu buzdolabı ya da çekmece içerisinde saklayabilirsiniz. Eğer çekmecede saklayacaksanız, rutubetsiz olduğundan emin olun. Eğer buzdolabı içerisinde saklayacaksanız, nemlenmemesi için plastik bir kap içerisinde ağzı açık olarak saklayabilirsiniz.
Yukarıdaki koşullara uygun olarak, teff ununu yaklaşık 6 ay kadar güvenle saklayabilirsiniz.