ŞEKERLİ LEBLEBİ
Çocukluğumuzun lezzeti, karışık renkli leblebi şekeri.
Leblebi kuru nohuttan yapılır. Nohutun leblebiye dönüşmesi bir buçuk aylık bir emeğin ürünüdür. Birbirini izleyen üç ayrı
kavurma ve dinlendirme aşamasından geçer.
Kuruyemişlerin çoğu tuzlu ya da baharatlıdır. Eğer karışık çerezlerin içine kuru meyve eklenmezse tamamen tuzlu bir kokteyl elde edilir. Bu durumun en bilinen ve en çok sevilen istisnası şekerli leblebidir. Dışında çıtır ve şekerli bir kaplamaya sahip olan bu leblebi özellikle de çocukların favorisidir. Karışık kuruyemişler içinde her zaman ilk olarak bitirilenlerden biridir. Tatlı olmasına rağmen hafifliği ve doyurucu özelliğiyle çocuklar kadar büyükler tarafından da sevilir. Karışık çerez hazırlanırken içine mutlaka bolca da şekerli leblebi eklenir.
Şekerli leblebi nostaljik bir tattır, yiyenlere derhal mutlu çocukluk anılarını hatırlatır. Sokaklarda saklambaç oynadığınız o güzel eski günlere dönmek için bir avuç dolusu taze şekerli leblebi yemek yeterli olacaktır. Leblebi şekeri de denen şekerli leblebi atıştırmalık olarak harika bir yiyecektir. Özellikle de canınız tatlı istiyorsa çok iyi bir seçim olacaktır. Ince ve çıtır şekerli kaplaması tatlı krizlerinizi bastıracak kadar tatlıdır fakat ağır değildir. Içinizi baymadan avuç avuç leblebi şekeri yiyebilirsiniz.
Leblebinin kendisi nohuttan yapılır. Bu yüzden son derece lezzetl, doyurucu ve besleyici bir kuruyemiştir. Aynı zamanda yılın her zamanı tazesine ulaşabilirsiniz. Fiyatı çoğu kuruyemişe göre çok daha uygundur. Televizyon izlerken, arkadaşlarınızla içecek içip sohbet ederken ya da ders çalışırken atıştırmak için çok uygundur. Leblebinin kendisinin yapımı ise oldukça zor, zahmetli ve çok uzun zaman alan bir işlemdir. Bu nefis tadın arkasında çok büyük bir emek bulunur.
Leblebi yapmak için önce nohutlar kavrulur. Sonra bez çuvallara doldurulur. Leblebiler mutlaka odun ateşi kullanılan fırınlarda kavrulmalıdır. Bu fırınların yüksek ısısı ve odun ateşinin kattığı tat leblebinin lezzeti için çok önemlidir.
Bez torbalara doldurulan kavrulmuş nohutlar birkaç gün dinlenmeye bırakılır. Bu sırada nohutlar nemlenir. Bekleme süresi bittikten sonra nohutlar tekrar odun ateşi fırınlarında kavrulmaya alınırlar. Bu kavrulma işleminden sonra nohutlar yerlere serilirler. Bu sefer ise tam tamına 20 günlük bir bekleme süresi vardır. Yani nohutların leblebiye dönüşmesi neredeyse bir ay gerektiren bir işlemdir.
20 günlük bekleme süresinden sonra nohutlar son bir kez daha kavrulurlar. Sarı leblebilerin üzerindeki siyah benekleri kazandıkları kavrulma işlemi budur. Fakat leblebi şekerinin yapımı burada biraz daha farklılık gösterir. Şekerli leblebinin dışındaki kaplamasını oluşturmak için toz şeker, nişasta ve sudan oluşan akışkan bir karışım hazırlanır. Iki defa kavrulmuş ve 20 gün bekletilmiş nohutlar bu karışım ve belki de biraz yağ ile tavalara alınırlar ve kısık ateşte sık sık karıştırılarak kavrulurlar. Bu kavrulma işlemi tavadaki sıvı karışım leblebilerin etrafında tamamen katılaşana kadar devam eder. Işlem sonunda leblebiler dışlarında çıtır kaplamaya sahip olurlar. Bu sırada dilenirse renklendirmek için gıda boyası da eklenebilir.
Leblebi yapımında çok dikkat edilmesi gereken püf noktalarından biri de kullanılan nohutun kalitesidir. Muhakkak üstün kaliteli, lezzetli ve taze nohutlar kullanılmalıdır. Aksi takdirde üzerinde ne kadar emek harcanırsa harcansın şekerli leblebinin tadı yeterince iyi olmayacaktır. Şekerli leblebinin tadı sadece çok taze olduğu zaman çıkarılabilir. Aksi takdirde dışındaki kaplama yumuşayacak, bayat bir tada sahip olacaktır. Içindeki leblebi ise sertleşecektir. Piyasadaki en taze şekerli leblebileri çerezciyiz.biz’de bulabilirsiniz. En taze ve üstün kaliteli kuruyemişleri ve kuru meyveleri müşterilerine sunmayı görevi haline getirmiş olan çerezciyiz.biz Özbeyoğlu adıyla 50’yi aşkın yıl boyunca Türkiye’nin her yerine en lezzetli kuruyemişleri taşıdı. Şimdi ise çerezciyiz.biz ile bireysel siparişlerinizi internet üzerinden alarak sizlere en hızlı şekilde taşıyor.
Çerezciyiz.biz aracı kullanmayan bir kuruluştur. Alınan hammaddeler hiç vakit kaybedilmeden fabrikalarımıza taşınır. Burada gerekiyorsa temizlenir ve işlenir, sonra direkt olarak kuruyemişlerin tazeliklerini en iyi şekilde muhafaza etmeleri için özel oalrak tasarlanmış depolarımıza aktarılırlar. Bu depolarda falza zaman geçirmezler. Siparişleriniz üzerine hiç vakit kaybetmeden el değmeden hijyenik bir şekilde paketlenirler. Ambalajlarımız kuruyemiş ve kuru meyveler taşıma sırasında tazeliklerini ve lezzetlerini korusunlar diye yine özel olarak dizayn edilmişlerdir.
Aynı gün kargo fırsatımız sayesinde verdiğiniz siparişler en kısa zamanda nerede yaşıyor olursanız olun kapınıza gelecektir. Taptaze, kıtır kıtır şekerli leblebi istiyorsanız yapmanız gereken tek şey sitemizden sipariş vermek olacaktır, gerisini biz hallederiz.
Özbeyoğlu Kuruyemiş'in 1955'ten bu yana tarladan fabrikaya, fabrikadan özenle kendi tasarladığı özel kavurma fırınlarında lezzetlendirdiği mis gibi kuruyemişler; şimdi bir tıkla evinizde.
GÜVENLE ve AFİYETLE YİYİN..
Ürün Menşei: Türkiye