İpek Pul Biber
Pul biber genellikle yemeklerde verdiği tat dolayısıyla baharat olarak kullanılmaktadır. İpek pul biber ülkemizde Maraş biberi olarak da bilinmektedir. İpek pul bibere bu isim verilmesinin sebebi Kahramanmaraş’ta yoğun olarak yetişmesidir.
İpek pul biber konik şeklindedir ve uçları da sivridir. Maraş bölgesinin toprak özellikleri, iklim durumu ve ekolojik yapısından dolayı biberin kokusu, tadı ve dokusu diğer biberlerden çok farklıdır. İpek pul biber kendine has bir lezzete ve aromaya sahiptir. Toz olarak satışa sunularak tüketilmektedir.
Kahramanmaraş’ta üretilen pul biber güneş altında yıkandıktan sonra parçalara ayrılır. Parçalanma öncesinde kurutma işlemi yapılmaktadır. Ortalama 2-3 günde tamamlanan kurutma işlemi fırınlama yöntemiyle yapılmaktadır. İpek pul biber tamamen doğal yöntemlerle kurutulur ve dünyada en ünlü pul biber türü olarak bilinmektedir.
İpek Pul Biber Özellikleri Nelerdir?
İpek pul biberin en önemli özelliği çekirdeği az olan biberlerden toplanarak elde edilmesidir. Bu pul biber türü kendine has aromatik bir kokuya sahiptir. İpek pul biberin kendine özel ipeksi, yumuşak bir yapısı vardır. Yaz aylarında zahmetli bir şekilde toplanır ve kurutulur.
Taze ve doğal yapısıyla yemeklerinize çok hoş bir lezzet katan ipek biberler katkı maddesi de içermemektedir. Uzun süre tazeliğini koruyacak biberler tadı, kokusu ve rengiyle fark yaratmaktadır. Yemeklerde az miktarda kullanarak çok özel bir aroma kazandırabilirsiniz.
İpek pul biberler bünyesinde kalsiyum ve potasyum barındırmaktadır. İpek pul biber üretilecek biberler özenle yetiştirilir ve özel olarak seçilir. Cam kavanozda nemden uzak bir şekilde uzun süre dayanabilir.
İpek Pul Biber Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Acıyı sevenler için ipek pul biber en önemli lezzetler arasındadır. Genellikle Türkiye’de Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfaklarında kullanılmaktadır. İpek pul biberi kuru fasulye, dolma çeşitleri gibi ürünlerde kullanabilirsiniz.
İpek pul biberler ayrıca kebap çeşitlerinin de vazgeçilmez baharatlarından biridir. Kebaplar yanında lahmacun, et yemekleri ve birçok sebze yemeğinde kullanılmaktadır. Yemeklere eklendiğinde çok hoş bir acılık katar ve damakta hoş bir tat bırakır. Salatalarda da ipek pul biber kattığı aromayla kullanılabilecek bir baharattır.
Menşei : Türkiye