İstanbul Karışık Akide
Ülkece tatlıları çok seven bir toplumuzdur. Tatlı bizler için sadece yemek sonunda yenen bir öğün değildir, diğer kültürlerin aksine bizlerde tatlıya büyük anlamlar yüklenir. Eskiden toz şeker ve benzeri tatlı yapma malzemeleri oldukça pahalıydı ve üstelik de zor bulunuyordu. Bu da tatlıları değerli yiyecekler haline getiriyordu. Tarihimizde şekerin değerli olması onu toplumda önemli bir yere koymuş olabilir. Fakat günümüzde şekerli yiyeceklere ulaşım hiç de zor değilken tatlılara verilen önem hiç de azalmadı. Bu durum da kanıtlıyor ki kültürümüzde tatlının yeri sadece tadı ya da fiyatı, kolay bulunurluğu ile alakalı değil, sosyal davranışlarımızla ise oldukça güçlü bağlara sahiptir..
Tatlılar Türk ve Osmanlı kültüründe sadece sevdiğimiz ve saygı duyduğumuz, önem verdiğimiz ve evimizde ağırlamak istediğimiz insanlara sunulur. Tatlı ikram etmenin yiyecek sunmanın çok daha ötesinde anlamları vardır. Kız isteme merasimlerinde aileye götürülen çikolatanın kalitesi onlara gösterilen saygıya işaret eder. Yaşlılar bayramlarda kapılarını çalıp ellerini öpen çocuklara minnetlerini göstermek için en güzel şekerlerden ikram ederler. Eve gelen misafiri özel hissettirmek için en zahmetli ve lezzetli tatlılardan biri olan baklava günlerce öncesinden yapılmaya başlanır. Düğünlerde ve kına gecelerinde misafirlere özenle hazırlanmış farklı tatlılar, şerbetler ve pastalar ikram edilir. Kısacası tatlı ikramı çevremizdekilere olan hislerimizi ifade etmenin çok zarif ve tatlı bir yoludur.
Türk mutfağının en sevilen ikramlık tatlılarından bir tanesi de akide şekeridir. Oldukça mütevazı ve kolay bulunan malzemelerden yapılan bu şeker Osmanlı döneminde padişahların ve sultanların dahi çok sevdiği, özellikle aranan bir şekerdi. Saray bahçesine gelen yeniçeriler barışçıl olduklarını göstermek için törenlerde yanlarına akide şekeri getirirlermiş. Bağlılık anlamına gelen akide de bu şekerlere isim olmuş. Akide şekerinin malzemeleri kolay bulunsa da yapımı hiç de kolay değildir. Uzun vakit alan ve emek gerektiren akide yapımı sonucunda ortaya çıkan enfes kıtır kıtır şekerler sayesinde buna değer bulunur.
Akide şekeri yapımı için toz şeker bir miktar su ile karıştırılarak eritilir. Kazanlar içinde yüksek ateşte eritilen şeker 40 dakika boyunca kaynatılır. Bu sırada içine isteğe bağlı tat verici malzemeler koyulabilir. Ilıklaştıktan sonra esnetilen şekerler elle şekil alır ya da makasla küçük parçalara kesilir.
Akide şekerlerinin pek çok farklı tadı bulunur. Karanfilli, fındıklı, sade, sakızlı ve limonlu olanlardan bunlardan sadece birkaçıdır. Eğer hangisinden alacağınıza karar veremiyorsanız sitemizde bulunan sizler için özel hazırladığımız İstanbul karışık akideden alabilirsiniz. Içinde pek çok farklı tat bulunduran bu akide şekeri karışımında bütün ailenin seveceği pek çok farklı şeker bulunuyor. Ister meyveli tatlardan hoşlanın ister baharatlı ya da sade, İstanbul karışık akide misafirlerinize tutmak, hediye götürmek ya da evde ailece yemek için idealdir.
Istanbul karışık akide içindeki tatlar mevsimine göre değişkenlik gösterebilir. Ama rastlayacakğınız tatların büyük bir kısmı şunlardan oluşur:
- Fındıklı akide: Açık kahve rengiyle son derece iştah açıcı bir şeker olan fındıklı akidenin içinde iri taneli ve kavrulmuş nefis fındıklar gömülmüştür. En kaliteli ve taze fındıkların kullanıldığı fındıklı akidemiz aromatik bir kokuya ve nefis bir tada sahiptir. Karamelize tadı fındık içleriyle müthiş bir uyum oluşturur.
- Limonlu akide: Her tatlının içinde aroma verici olarak kullanılan limon narenciye kokusu ve ekşi tadıyla bütün tatlılara yakışan bir lezzettir. Özellikle de ferahlatıcı bir tat arayanlar için limonlu akide şekeri doğru seçim olacaktır. Istanbul karışık akidenin içindeki ilk biten şeker olacağına eminiz.
- Sakızlı akide: Çam sakızı aromalı ve beyaz renkte olan bu akide şekerinin sevenleri başka tatları denemeyi bile düşünmezler. Kremamsı tadı sayesinde sanki sütlü tatlı yiyormuş gibi hissedeceksiniz.
- Sade akide şekeri: Değişik tatları sevmiyor ve yalın lezzetlerden hoşlanıyorsanız sade akide şekeri en iyi tercih olacaktır. Özellikle de taze olduğunda kıtır kıtır şekerin tadını daha iyi çıkartmanızı bu yalın tat daha iyi sağlar.
- Güllü akide: Hafif gül kokusu bulunan ve pembe renkteki bu şeker çocukların olduğu kadar büyüklerin de favorisi haline gelecek. Bayramlarda ikram etmek için en iyi seçim olan bu şekerin tadına kolay kolay doyamayacaksınız.
Özbeyoğlu Kuruyemiş'in 1955'ten bu yana tarladan fabrikaya, fabrikadan özenle doğallığını bozmadan temizleyip tasnif ettiğini mis gibi doğal yemişler; şimdi bir tıkla evinizde.
GÜVENLE ve AFİYETLE YİYİN..