Milk Oolong (Saf Oolong)
Dünyanın en çok çay tüketen milletlerinden biri olarak çıkmamız sanırım kimse için şaşırtıcı olmamıştır. Türkler olarak çay içmekten büyük bir keyif alırız. Bizler için çay içmenin zamanı ya da yeri yoktur. Günün her saati çay bizim vazgeçemediğimiz eşlikçimizdir. Batı ülkeleri aksine sabahları uyandığımızda ayılmak için kahvaltımızın yanında kahve değil çay tercih ederiz. Gün içerisinde çalışırken, öğrenciysek ödev yaparken enerji vermesi için koca bir fincan sıcak çaya güveniriz. Bütün değerli misafirlerimize ilk olarak çay ikram ederiz. Üzüntülü anlarımızda yine bir bardak çaydan destek alırız. Sevdiklerimizle sohbet ederken yine çay vazgeçilmezimizdir. Sabah akşam, günün her saati evimizde muhakkak bir demlik çay ocağın üstünde kaynar ve eve enfes kokusunu verir.
Bu kadar çok ve sık çay içen bir millet olarak çay seçenekleri konusunda maalesef aynı zenginliği göstermiyoruz. Ülkemizde çay dendiği zaman akla ilk ve tek gelen çay cinsi ve geldiği yer farketmeden siyah çay oluyor. Yeşil çay ve bitki çayları son 20 yılda yaygınlaşmaya başlasalar da hala süper marketlerdeki düşük kaliteli ve tazeliği bilinmeyen poşet çaylardan daha ileri gidebilmiş değiliz. Bu çok talihsiz bir durumdur çünkü dünyada tatları ve kokularıyla insanları büyüleyen, enfes ve çok aranan yüzlerce farklı çay cinsi bulunur. Çoğu çay aslında aynı bitkiden hazırlanmaktadır. Fakat bu çayın yetiştiği toprağın cinsi, yüksekliği ve sulamada kullanılan su kadar ne zaman hasat edildiği ve ne şekilde işlendiği de sonuçta elde edilen rengi, aromayı ve tadı farkedilir şekilde değiştirir.
Çerezciyiz.biz sizler için dünyanın en nadide ve üstün kaliteli çaylarından özel bir seçkiyi temin ediyor. Farklı ülkelerden özenle işlenmiş çaylarımız genel olarak sıcak içeceklere olan bakış açınızı değiştirecek. Siyah çaydan vazgeçemeyenler bile nefis çaylarımızı bir kere denedikten sonra kolay bırakamayacak.
Sizler için satışa sunduğumuz en özel çaylardan bir tanesi de saf oolong anlamına gelen Milk Oolong çayıdır. Sahip olduğu süt ve kremamsı tat üyüznden Milk (süt) Oolong adını alan bu çay mutfağınızdan eksik tutmadığınız ürünlerden biri olmaya aday.
Milk Oolong çayının neden bu kadar özel olduğunu anlamak için önce Oolong çayının ne olduğunu ve nasıl hazırlandığınız bilmek gerekir. Oolong tıpkı beyaz, siyah ve yeşil çay gibi farklı bir çay grubudur. Bu çayların hepsi aynı bitkiden yapılır fakat işlenme şekilleri farklıdır. Oolong siyah ve yeşil çayın arasında bir çaydır. Farklı oolonglar kimi zaman siyah kimi zaman yeşil çaya daha yakın olur.
Siyah çay çay yapraklarının uzun süre kavrulması, oksidize olması sayesinde ortaya çıkar. Tadı zengin ve malt notalara sahiptir. Yeşil çay ise neredeyse hiç oksidize edilmeden kurutulur. Bu sayede yeni toplanmış taze ve ferahlatıcı bir tada sahip olur. Oolong çayı ise tam da bu ikisi arasında bir çaydır.
Oolong çayı için yeni toplanmış narin çay yaprakları bir kova içinde çalkalanarak yapraklar ezilir. Bu çok önemli bir işlemdir. Bu işlem sırasında yaprakların içindeki enzim ve esansiyel yağlar açığa çıkar ve son ortaya çıkan çayın tadını etkiler. Güneşte birkaç saat kurumaya alınan çay yaprakları sonrasında soğutulur, tekrar ezilir. Oolong’un cinsine göre süresi belirlenecek şekilde oksidize edildikten sonra kavrulur, sarılır ve kurutulur. Oolong çaylarının kendine özgü sıkı toplar halinde bir sarılma şekli vardır. Bu şekil çayın tadını içine hapsetmeyi sağlar, daha yoğun ve özel bir tat elde edilir.
Milk oolong ise daha kremamsı neredeyse süte yakın bir tada sahip olan bir çaydır. Milk oolong çayı kavrulmadan önce süt ve su buharına maruz bırakılır. Fakat tadının süte benzemesinin asıl nedeni işlenme sürecindeki ekstra oksidizasyondur. Süt buharında bekletme sadece bu tadı ön plana çıkarmak için yapılır. Taylan ve Tayvan’da en çok üretilen Milk Oolong için deniz seviyesinden çok daha yüksek alanlar gerekir. Bu da kremamsı tada etkisi olan bir unsurdur.
Oolong, özellikle de Milk Oolong süper marketlerden satın alınan çaylara nazaran çok daha sofistike ve karışık tatlara sahiptir bu nedenle de demlerken suyun sıcaklığına ve demliğin cinsine dikkat etmek, serin ve kuru yerlerde muhafaza etmek gerekir.
İçindekiler: Oolong çayı
Hazırlama önerileri: 85°C – 95°C sıcaklıktaki 250 ml suya 1 çay kaşığı eklenerek 3-5 dakika demlenmesi önerilir. Aynı çay 2 defa demlenebilir.
Servis sayısı: Ortalama 35 fincan