Kabuklu Yerli Pikan Cevizi

YERLİ CEVİZ PİKAN

Pikan cevizi ülkemizde yeni duyulmaya başlanan ve pek çok kişi tarafından daha denenmemiş bir kuruyemiştir. Bildiğimiz cevize benzer fakat daha ince ve oval bir şekli vardır, içi ise daha pürüzsüzdür. Kimi yerlerde pekan cevizi olarak da geçer. Meksika ve Güney Amerika pikan ağacının anavatanıdır. Güney Amerika’da yetiştiriciliği günümüzde oldukça artmıştır. Bu da Amerikan mutfağını direkt olarak etkilemiş, özellikle de güney mutfağı olarak bilinen Soul mutfağındaki tatlıların aranan malzemesi olmuştur. Türkiye’de ise popülerleşme konusunda başlarda biraz yavaşlık yaşamıştır. İthal getirilen bir ürün olması fiyatlarının yüksek olmasına sebep olmuştur, ayrıca bu yeterince taze olmasını da engellemiş olabilir. Fakat artık çerezciyiz.biz farkıyla uygun fiyatlı ve taptaze pikan cevizine ulaşabiliyorsunuz. Yerli üretim pikan cevizlerinin en kalitelisi ve tazesi tek bir tıkla artık kapınızda.

Pikan cevizi bildiğimiz cevizin acımsı tadına sahip değildir. Daha az aromatik ve daha şekerlidir. Bu nedenle de karışık çerezlere ve tatlılara koyulabilir. Ayrıca daha az yağlı olan pikan cevizi cevizin ağır tadından hoşlanmayanlar için hoş bir alternatif olabilir. 
Yerli pikan cevizi ülkemizde üretildiği için yetiştirilmesini ve hasatını birinci elden takip edebiliyoruz. 50 yılı aşkın sürede kazanılmış Özbeyoğlu tecrübesi sayesinde en iyi mamulleri seçiyoruz. Aldığımız pikan cevizlerini doğrudan fabrikamıza getiriyor ve gerekli işlemleri yapıyoruz. Ardından soğuk hava depolarımıza giden pikan cevizleri çok geçmeden siparişleriniz üzerine ambalajlanıyor. Çerezciyiz.biz siparişleriniz her daim el değmeden ambalajlanır. Paketleme süreci ve malzemeleri Avrupa Birliği standartlarına uygundur. Aynı gün kargo fırsatıyla kısa bir süre içerisinde nefis ve taze pikan cevizlerinize ulaşabilirsiniz.

Pikan cevizlerimiz çiğ ve kabuklu olarak satılmaktadır. Işlenmemiş pikan cevizlerinin kabuklarının içinde kalması tazeliği açısından önemlidir. Ince kabuklu olan pikan cevizleri kolay bir şekilde kırılır ve temizlenir. Pikan cevizi normal cevize kıyasla daha nemli ve yumuşaktır bu nedenle temizlenirken kırılmaz, bütün olarak kalır. Bu da tatlılarınızın estetik görünümü için önemlidir. Pikan cevizi mutfaklarımıza henüz yabancı olduğu için bu cevizi olduğu gibi yemek dışında ne yapacağınızı bilmiyor olabilirsiniz. Amerika’nın güney eyaletlerinde enfes tatlıların temel malzemesi olan pikan cevizi kullanılan birkaç tarifi sizler için oluşturduk. Yalnız önceden uyaralım, bu tatlılara da pikan cevizine de bayılacaksınız ve çok daha fazla isteyeceksiniz.

Pekan Şekerlemesi
Kıtır kıtır tatlılardan hoşlanıyorsanız, hafif tuzlu şekerli yiyeceklere bayılıyorsanız bu tarif tam size göre. Az malzeme gerektiren, yapımı kolay, elde edilen sonucu nefis ve pikan cevizinin tadını öne çıkaran bir lezzet. Bu tarif için gerekenler bir bardak toz şeker, bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı tarçın bir yumurta beyazı, bir çorba kaşığı su ve yarım kilo kadar pikan cevizi içi.
Her şeyden önce pikanlarınızı kabuklarından çıkarmanız gerekiyor. Sonra fırını 120 dereceye kızdırın. Şeker, tuz ve tarçını büyük bir kaseye koyun ve karıştırın. Yumurta beyazını ayrı bir kapta su ekleyerek köpürene kadar iyice çırpın, kolay olması için burada elektrikli mikser kullanabilirsiniz. Pikan ceviz içlerini yumurta beyazının içine ekleyin. Şeker karışımını da ekleyerek bütün pikanların bu karışıma bulandığında emin olun.Pikanları üzerine yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye birbirlerinin üzerine gelmeyecek şekilde yayın ve fırında 15 dakikada bir karıştırarak bir saat pişirin. Soğuduktan sonra yemeye hazır olacaklardır.

Pikan Turtası
Amerika’da pikan dendiği zaman akla gelen ilk tatlı pikan turtası olur. Herkesin bayılarak yediği bu turtayı çerezciyiz.biz farkıyla taze ve yerli pikan cevizleriyle artık yapabilirsiniz. Turta hamurunun tarifi herkesin zevkine göre değiştiği için bu kısmı sizlere bırakıyor ve direkt olarak pikan cevizli dolgunun tarifine geçiyoruz. Bir bardak toz şeker, üç kaşık pekmez ve bir bardak mısır şurubu ile tatlandıracağınız bu turtaya bir kaşık eritilmiş tereyağ, bir kaşık vanilya ve üç adet çırpılmış yumurta da ekleyeceksiniz. Elbette bir bardak dolusu pikan ceviz içini de unutmayalım. Dolgu malzemesi için tek yapmanız gereken şey pikan cevizlerini çok da küçük parçalar olmayacak şekilde bıçakla doğramak. Sonrasında bütün malzemeleri bir kasede karıştırıp yarı pişmiş tart hamurunun üzerine dökerek 180 derecede 50 dakika boyunca pişirin. Servis etmek için soğumasını bekleyin.